Азербайджанская кухня – одна из самых древних, богатых и вкусных в мире. Азербайджанская кухня – это не только блюда и методы их приготовления, но и важнейшая часть нематериальной культуры азербайджанского народа. Она весьма гармонично объединяет в себе культуру народа, его историю, философию, психологию, понятия этики и эстетики, а также практические привычки, которые азербайджанский народ исторически выработал в себе, живя в условиях полной гармонии с окружающей средой.  

Отметим, что название ресторана было выбрано не случайно. Традиция приготовления долмы, одного из основных блюд азербайджанской кухни, признана элементом нематериального культурного наследия человечества. Решение было принято шестого декабря 2017-го года на 12-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия UNESCO в Южной Корее.
«Название традиции приготовления долмы происходит от тюркского слова «doldurma», что значит «наполнять/начинять». Эта традиция распространена по всему Азербайджану и считается главным блюдом национальной кухни во всех регионах, различаясь по методике, технике и ингредиентам от региона к региону», — говорится в сообщении на сайте UNESCO.